《鲁味杂谈》
世人皆知齐鲁之地多豪杰，殊不知那灶台间的烟火气里，也藏着两千五百年的刀光剑影。每至黄昏，巷陌深处飘来的葱香与椒麻，总教人想起太史公笔下\"民以食为天\"的箴言。今且说些鲁菜掌故，权当佐餐闲话。
彼时孔圣人周游列国，车辙里想必也捎带着几坛子曲阜醢酱。这鲁菜源流，竟比秦汉的城墙还要古旧三分。庖厨们将\"食不厌精\"四字化作五十余般烹炒煎炸的功夫，灶台上演着比兵法还要精妙的阵仗。
胶东湾的渔火终年不熄，鲅鱼银鳞映着月色，对虾青甲顶着浪头，年复一年给陆地捎来百万担海味。那\"辣椒炒蛤蜊\"最是刁钻，红艳艳的辣子裹着白生生的蛤肉，活似关云长舞着青龙偃月刀——观者先惧三分辣意，入口方知其中真味。
济南城的老师傅做\"九转大肠\"，非得将那肠段翻来覆去整治九回。看那肠衣在老汤里浮沉，倒叫人想起太史公受宫刑后著《史记》的韧劲。而\"全家福\"汤锅里沉浮的何止是鲍参翅肚，分明是山东人过年时挤在炕头上的团圆梦。
展开剩余43%最妙是那宴席阵仗：八凉八热列阵而来，煎饼油旋充当马前卒，八角花椒暗藏杀机。两时辰宴饮，吃得宾客汗流浃背，主人方觉尽了地主之谊。偏生那章丘大葱还要来抢风头，年产量十万斤，白生生的葱段插在煎饼里，活像齐桓公当年的令旗\"。
案上肴馔终有尽时，而滋味长留齿颊。愿诸君得尝此人间至味时，莫忘灶火传承之艰，举箸间自有一份对天地的敬畏。且以薄酒遥祝：但得鲁味三分解，平生饥馑不须愁。
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